2016. október 31., hétfő

LINZER KARIKA 2.


A hétvégén úgy gondoltam, hogy karácsony előtt csinálok egy próbasütést a linzerből.
Már van egy linzer karika a blogon, de annak a hozzávalóinak más az aránya.
Nem sok változás van benne, de  azért más!!
A tésztáját is vékonyabbra nyújtottam és a tetejét megszórtam kristálycukros dióval.
Sokan úgy készítik a linzert, hogy sütés után ragasztják össze a lekvárral, de én sütés előtt raktam össze.

15 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg fehér liszt
20 dkg margarín
10 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
fél cs. sütőpor
1 tojás sárgája

 lekvár, most szilvalekvár
két marék dióbél
1 ek. kristálycukor
1 tojás fehérje

A lisztben  a margarínt elmorzsoltam és a többi hozzávalókkal együtt  összeállítottam a tésztát.
Addig állni hagytam amíg előkészítettem a diót, vagyis kézimixerrel durvára őröltem. A tojásfehérjét felvertem.
A tésztát 3 mm vékonyra nyújtottam.
Kiszaggattam a linzertésztát.
Az alsó tészta közepére tettem a lekvárt.
A felső tésztát lekentem felvert tojásfehérjével és belefordítottam a durvára vágott dióbélbe.
Ráraktam az alsó lapra és egy kicsit megnyomkodtam a széleit.
A tetejét megszórtam kristálycukorral.

A sütőt előmelegítettem 5-ös fokozaton és 15 perc alatt megsütöttem.



Ennek a változatnak nekem sütés után jobb a tésztája.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Piroska





2016. október 23., vasárnap

SÜTŐZACSKÓBAN SÜLT CSIRKECOMB FRISS ZÖLDSÉGEKKEL


Ezután a blogon láthattok olyan recepteket is amelyek eltérnek az eddigiektől, vagyis diétásak lesznek.
A férjemnek az orvos koleszterincsökkentő diétát írt elő.
Utána néztem, hogy milyen alapanyagokat használhatok hozzá és persze milyen főzési eljárásokkal kell elkészíteni ennek a diétának az ételeit.
Nem könnyű a férjemet rávenni, hogy ilyen ételeket egyen, még ha az egészsége függ is tőle. Biztos, hogy sertéshús majd lesz az étrendben, pedig csak halat és szárnyasokat ajánlanak. De ha már egy kicsit vissza tudom szorítani a zsír- és szénhidrátbevitelt, az is sikernek fog számítani!!
Sok-sok zöldség és gyümölcs. Főleg a sárgarépa, brokkoli, vöröshagyma, fokhagyma.
Fehér kenyér helyett teljes kiőrlésű.
Főzelékek, ha bírjuk akkor nem fehér liszttel sűrítve.
Olyan alapanyagokat használni amelynek alacsony a telített zsírsav tartalma. Ez volna a legfontosabb, hogy ezt vissza tudjuk szorítani a minimálisra.
Olajos magvak, diófélék, zöld leveles növények nagyon hasznosak.
Rostdús étrend.
Főzés során a zsíradék visszaszorítása. Olivaolaj és különböző olajok használata.

Vagyis minden olyan ami eddig csak elvétve szerepelt a napi étrendünkben. Semmi sült csülök, szalonna, füstölt kolbász.........

Ha nem is minden nap, de azért majd próbálok becsempészni minden héten egy-két, a diétának megfelelő ételt is az étrendünkbe!!!

Első próbálkozásom ez a sütőzacskóban sült csirkehús.

3 db egész csirkecomb
őrölt bors
majoranna
4 db vöröshagyma
5 cikk fokhagyma
2 db sárgarépa
1 kis fej brokkoli

A zöldségeket megpucoltam, feldaraboltam.
A csirkehúst megmostam, kettévágtam, bőrét lehúztam róla. Minden zsiradéktól megszabadítottam!
Befűszereztem a húst és a zöldségeket is és beleraktam a 35x43 cm-es sütőzacskóba. Tepsibe tettem és  úgy rendeztem el, hogy a legkisebb felületen fedjék egymást.
2 órát sült a gázsütő 4-es fokozatán.
A hús és a zöldségek is levet engedtek sütés közben és ebben párolódtak meg. Nem száradtak ki, nagyon finom volt.

Főztem még hozzá burgonyát is, de ez már nem nagyon illet bele a koleszterinszegény diétába!!!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Piroska






2016. október 16., vasárnap

RAFAELLÓ SZELET


Ez a sütemény a Kelt tészták és Más ... csoportból való.

Tészta:
50 dkg liszt
25 dkg margarín
10 dkg porcukor
1tk. sütőpor
4 tojás sárgája
1 dl tej

Krém:
2 cs. tejszínes pudingpor
3 csapott ek. kristálycukor
4 dl tej
20 dkg vaj

Tetejére:
4 tojás fehérje
8 csapott ek. kristálycukor

5 dkg kókuszreszelék

Az átszitált lisztben a margarint elmorzsoltam, majd a többi hozzávalókkal együtt összegyúrtam.
3 lapot sütöttem belőle, a gázsütőm 5-ös fokozatán sütőpapíros tepsiben.
Nem kell nagyon megsütni a tésztát, amikor a széle barnul akkor már jó.

Közben a krémhez elkészítettem a pudingot és gyakori kevergetés mellett kihűtöttem. Most nem folpack-kal takartam be még melegen, hanem a mosogatóba hideg vizet engedtem és a lábast beleállítottam. Igy sokkal gyorsabban hűlt a puding.
Amikor már épphogy langyos volt, hozzáadtam a felkockázott vajat és addig kevertem amíg elolvadt benne.
Hűtőbe tettem tovább hűlni és még ott is megkevertem kétszer-háromszor.
Azért szeretem a vajat a margarín helyett a krémekben, mert keményebb lesz tőle.

Amikor kihűlt a krém és a lapok is akkor betöltöttem, vagyis kétfelé osztottam a krémet és a lapok közé kentem őket.

A tojásfehérjéket a cukorral elkezdtem felverni. Amikor már hab állaga volt akkor gőz felé raktam és 5 percig még tovább vertem. Ekkorra már jó kemény lett.
Rákentem a sütemény tetejére és megszórtam a kókuszreszelékkel.

Nagyon mutatós sütemény lett belőle!



Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Piroska

2016. október 10., hétfő

VARGABÉLES


Nem először készítettem már vargabélest, de csak most került rá a sor, hogy bejegyzés is legyen belőle.
A túró egy nagy kedvenc a családban, ezt is nagyon szerettük.
Most cérnametéltet használtam, de volt már amikor szélesmetélt volt a tészta benne.

10 dkg cérnametélt
3 dkg vaj
50 dkg tehéntúró
3 tojás
5 ek. kristálycukor
1 cs. vaníliáscukor
1 ek. vanília aroma
4 dkg mazsola
2-3 ek. tejföl

4 lap rétestésztalap
olvasztott vaj

A tésztát kifőztem és olvasztott vajjal meglocsoltam.
A túrót  összekevertem a többi hozzávalókkal. A tojásokat kettéválasztottam, a sárgáját belekevertem.
A  fehérjéből habot vertem és azzal lazítottam a túrós masszát.

Összekevertem a tésztát a túrós masszával.

Közben egy téglalap alakú üvegtepsit kikentem az olvasztott vajjal és ráhelyeztem egy réteslapot. Ezt is megkentem a vajjal és erre is egy réteslapot tettem.
Beleöntöttem a masszát, elegyengettem benne.
Betakartam egy réteslappal amit megkentem egy kevés vajjal amire ismét egy réteslapot raktam.

A tepsiből kilógó réteslapokat visszahajtottam.
A tetejét lekentem a maradék vajjal.

A gázsütőt előmelegítettem  180 fokra  /5 fokozat/, 40 perc alatt megsütöttem.

Saját készítésű eperdzsemmel tálaltam.

Lehetett volna még beletenni reszelt citromhéjat, citromlevet, de most nem volt itthon!!!!!Akkor viszont a vanília aromát talán ki fogom hagyni majd belőle.!!!

Facebook oldalamhoz itt  csatlakozhattok!

Piroska


2016. október 9., vasárnap

KÓKUSZOS SZELET 2.


Ez a sütemény is a fiam születésnapjára készült, csak nem volt még időm elkészíteni a bejegyzést róla.
A kókuszos tészta nekünk nagyon tetszett, másfajta krémmel is ki fogom majd próbálni.
A süteményre Moha oldalán leltem rá. 

Tepsi méret: 20 x 30 cm

Tészta:

6 tojás fehérje
18 dkg kristálycukor
25 dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjéből elkezdtem habot verni, közben hozzáadtam a cukrot. Akkor volt jó amikor már igazi kemény habot kaptam.
Ebbe belekevertem óvatosan a kókuszt.
Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe raktam és 180 fokra előmelegített gázsütőben 25 perc alatt készre sütöttem.

Krém:

6 tojás sárgája
2 csapott ek. liszt
4 ek. kristálycukor
3 dl tej
2 csapott ek. cukrozatlan kakaópor

10 dkg vaj

A tojássárgáját csomómentesre kevertem a liszttel, a cukorral  és a tejjel.
Állandó kevergetés mellett sűrű krémet főztem belőle.
Amikor készen van akkor beleszitáltam a kakaóport és hagytam kihűlni.
Közben a vajat simára kevertem és a már majdnem hideg krémhez adagoltam.

Rákentem a kókuszos tésztára és hűtőbe raktam.

Máz:

10 dkg Tibi étcsokoládé
4 dkg vaj

A csokit apróra tördeltem, gőz felett a vajjal együtt felolvasztottam.
Bevontam vele a sütemény tetejét.
Villával hullámokat rajzoltam a még meg nem dermedt csokira és visszatettem a hűtőbe.

Próbáljátok ki, nagyom finom!

Ha a fagyasztóban felgyülemlett a tojásfehérje akkor is megsüthetjük ezt a sütit, hiszen a krémjét elkészíthetjük pudingporból is.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Piroska

2016. október 2., vasárnap

OREO TORTA, ISTVÁN 28.SZÜLINAPJÁRA



Szeptemberben 28 éves lett a fiunk, István. Erre az alkalomra már kinéztem ezt a tortát Mohánál. Az oreo kekszet mindenki szereti, tehát biztos voltam benne, hogy ez a torta nagyon finom lesz.
Előző nap elkészítettem, így most be lett tartva, hogy "másnap jó a sütiket megszelni"!!
 
A torta tésztáját az  összerakás előtti napon megsütöttem.

Tortaforma 23 cm átmérőjű.

16 dkg liszt
6 dkg cukrozatlan kakaópor
fél cs. sütőpor
1 csipet só

2 tojás
24 dkg kr.cukor
1 tk. vanília  kivonat
14 dkg tejöl
0,8 dl olaj
1 dl lefőzött kávé

Az első négy hozzávalót összekevertem.
A tojást a 24 dkg cukorral kihabosítottam és hozzáadtam a többi alapanyagot, végül a lisztes keveréket.
35-40 perc alatt megsütöttem az 5-ös fokozaton.
A sütési idő és fokot mindenki a maga sütőjéhez igazítsa, mert minden sütő más!!
A kisült tésztát rácson kihűtöttem, majd másnap kettévágtam.

Krém:

2 tojássárgája
6 dkg kr.cukor
2 dkg étkezési keményítő
1 cs. vaníliás cukor
2 dl tej
Ezeket  összekevertem, kis lángon besűrítettem és gyakori kevergetés mellett kihűtöttem.

2 dl habtejszín
1 cs. habfix 
2 ek kr.cukor
25 dkg mascarpone
A habtejszínből a habfix-szel és a cukorral kemény habot vertem, majd beleforgattam a mascarponét.

16 db oreo kekszet negyedekbe törtem.

Megtöltöttem a tortát.
A kettévágott tészta egyik lapját visszatettem a tortaformába.
A krém felét rákentem.
Belenyomkodtam a darabolt kekszeket.
A krém másik felével bevontam.
Ráhelyeztem a másik tortalapot, kicsit megnyomkodtam a tetejét, és beraktam a hűtőbe.

Tetejére:

1 dl habtejszín
Fél cs. habfix
1 ek. kr.cukor

 10 db oreo keksz

A torta tetejét tejszínhabbal és egész oreo kekszekkel díszítettem.
A habtejszínből a fix-szel és a cukorral habot vertem és habzsák segítségével rózsákat nyomtam a szélére amibe a kekszeket belenyomkodtam.

Másnapig a hűtőben volt.

Az eredeti recepten a torta teteje még be volt vonva csokoládéval /10 dkg étcsokoládé+ 4 dkg vaj/, de én már így is elég édesnek találtam.
A tetejére a habrózsákat közelebb lehetett volna rakni, akkor legalább 12-14 oreo  keksz kellett volna rá és több szeletes lett volna a torta.
Ennek ellenére nagyon jól sikerült a torta, pedig én nem vagyok egy nagy tortakészítő! A tésztája pedig még magában is megállná a helyét azt mondták, nem csak tortalapnak.


Boldog 28. születésnapot kívánunk neked!!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Piroska