2014. július 27., vasárnap

SAJTOS-TEJSZÍNES BURGONYA


Ezt a burgonyás ételt köretnek készítettem, de önálló fogásként is megállja a helyet.

A burgonyát felkarikáztam és előfőztem.
Rétegeztem reszelt sajttal, tejszínnel. Sóztam, borsoztam. De fűszerezhetjük kedvünk szerint.
A tetejére is került sajt és tejszín, így szépen megpirult a sütőben.


Szeletelve tálaltam.

Jó étvágyat!

2014. július 26., szombat

FRANCIA ALMATORTA


Tortát írtam, de én nem kerek formát választottam. Igy nem egészen úgy néz ki mint egy torta.
Követtem a recept  leírását.
Nekem nagyon édes lett, ha legközelebb megsütöm akkor kevesebb cukrot fogok beletenni.
Eredeti recept itt.

2 tojás
15 dkg kristálycukor
11 dkg liszt
1 lapos tk. sütőpor
csipet só
10 dkg olvasztott vaj
4 db alma 

A tojásokat a cukorral felhabosítjuk.
A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük. Több részletben  beleszitáljuk a tojáshabba és simára keverjük.
Az almát meghántjuk, magházát kivájjuk, kis kockákra vagdossuk és belekeverjük a habba.

Sütőpapírral bélelt formába öntjük.
180 fokra előmelegített gázsütőben 50 percig sütjük. Tűpróbával megnézzük, hogy átsült-e.
Ha nagyon sülne a teteje akkor fóliával betakarhatjuk az utolsó 10-15 percben.

Jó étvágyat!




SONKÁS-SAJTOS PAPUCS

Már régóta szemeztem ezzel a recepttel Gabi oldalán. Tetszett a tésztája, tetszett a tölteléke. Bár a tölteléket úgy variálhatjuk ahogy akarjuk. Ami éppen otthon van azt tehetünk bele.
Sokkal-sokkal hamarább meg kellett volna sütnöm, mert nagyon finom.
Aki ezt olvassa ne halogassa az elkészítését, lásson neki!Megéri!

50 dkg liszt
15 dkg zsír
3 dkg élesztő
3 dl langyos tej
1 lapos ek. kristálycukor
1 lapos tk. só

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttattam.
A liszthez hozzáadtam a többi hozzávalót, elmorzsoltam a zsírt benne és belekerült az élesztő is.
Nagyon jó állagú tésztát kapunk.
Kitettem a szilikon lapra, letakartam és duplájára kelesztettem.

Amíg kelt a tészta elkészítettem a tölteléket.

15 dkg sonka, nekem most csirkemellsonka
2 nagy ek. tejföl
10 dkg reszelt trappista sajt
1 cikk fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
só, őrölt bors

A sonkát apró kockára vágtam.
A sajtot lereszeltem.
A fokhagymát és a vöröshagymát apróra vágtam.
Minden alapanyagot összekevertem, így egy sűrű masszát kaptam.

Amikor megkelt a tészta kinyújtottam, pizzavágóval egyenlő nagyságú négyzetekre vágtam, megtöltöttem a masszával és  a két sarkát összecsíptem.
6 x 4 db négyzetet vágtam.





Ismét vártam, hogy keljen a tészta, majd megkentem tojással.
180 fokra előmelegített gázsütőben 15 perc alatt megsütöttem.






A tésztája nagyon jó állagú volt, könnyen lehetett nyújtani, nem ugrott vissza.
Ez a zsírnak köszönhető-e? Talán.
Amikor kisült akkor  egy puha tésztájú papucskát kaptunk. A töltelék is jó ízű.
Biztos, hogy nem most készült utoljára!

Jó étvágyat!

2014. július 23., szerda

SAVANYUSÁG / ERŐSPAPRIKA/

A kertből leszedtem az első adag paprikát amit el lehetett tenni savanyúságnak.

Az üveget és az üvegtetőt alaposan  kimostam.
Ezt a fajta paprikát három féle képpen készítettem el. Majd meglátom, hogy melyik  áll el a legjobban.

Első változat:

víz
cukor
só 
baberlevél
egész bors

paprika

Felforraltam, lehűtöttem és tettem bele ecetet és  negyed kávéskanál nátrium-benzoátot.

A paprikát több vízben megtisztítottam, a végeiből levágtam.
Beleraktam az üvegbe.
Teleöntöttem vízzel, amit visszaöntöttem egy kis lábasba. Tettem hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet. Forraltam pár percig, majd hagytam kihűlni.
Amikor már langyos volt adtam hozzá ecetet és nátrium-benzoátot.
Visszaöntöttem a paprikával teli üvegbe melyre rácsavartam a tetejét.

Második változat:

A hozzávalókat felforraltam és még melegen öntöttem rá a paprikára.
A tetejére szórtam egy kevés nátrium-benzoátot.


Ez a paprika megemelkedett az üvegben.
Hát nem tudom!!!!

Harmadik változat:

Anyukám szerint nem kell itt forralni semmit. Ő mindig hidegen rakja el és a tetejére rászórja a tartósítót és kész.
Akkor lássuk.
Ennél a változatnál a hideg vízben elolvasztottam a sót és a cukrot, hozzáadtam az ecetet. Ráöntöttem a paprikára, a tetejére szórtam nátrium-benzoátot.


Eddig ez néz ki a legjobban, majd meglátjuk, hogy melyik lesz a legjobb.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

A harmadik vált be ahol hidegen öntöttem rá a levet!!!!!!!!!







2014. július 20., vasárnap

FEHÉR KENYÉR / ZÜRICHI /


Végre rászántam magam arra, hogy kenyeret süssek.
Már nagyon régóta készültem rá, és most a nagy melegben adtam rá a fejem.

Katicánál már kinéztem a zürichi kenyeret. Ezt annyian dicsérték, gondoltam nekem is sikerélményem lesz vele.
És nem csalódtam. Finom puha, rugalmas, ropogós kenyér lett a végeredmény.
Ha időm lesz rá biztosan sütök máskor is.

Először is kellett egy jénai amiben a kenyeret sütni fogom.
Szerencsére van egy olyan jénaim aminek teteje is van, ebben tökéletes volt sütni.


Előző este elkészítettem a kovászt.

125 gr. BL 80 liszt
3 gr. élesztő
83 gr. víz


A hozzávalókat összekevertem, letakartam és nem tettem a hűtőbe egy éjszakára.
Másnapra ez szépen megkelt.

kovász
190 gr BL 80 liszt
105 gr víz
5 gr élesztő
12,5 gr vaj
6 gr só
csipet aszkorbinsav - én helyette 1 tk. ecetet tettem bele, olvastam, hogy ezzel helyettesíthető
2 ek. burgonyapehely - nekem ez nem volt

A hozzávalókból összeállítottam a tésztát.
20 percig kelesztettem.
Átgyúrtam és ismét 20 percig kelesztettem.
Lisztezett felületre tettem és formáztam. Először  kinyomkodtam belőle a levegőt és utána kenyérformát alakítottam ki.
Mindenképpen nézzétek meg  Limara bejegyzését a formázásról, mert akkor érti meg az ember, hogy mit is jelent.
Szilikonos sütőpapírral kibéleltem a jénait, beletettem a formázott tésztát. Duplájára kelesztettem.
A sütőt 230 fokra előmelegítettem.
Mielőtt betettem a sütőbe pengével bevágtam a kenyeret, szilikonos ecsettel vízzel bekentem. A jénai tetejének a belsejét is bevizeztem.


30 percig sütöttem ezen a hőfokon majd levettem 200 fokra és tovább sütöttem még 15 percig. A jénai tetejét nem vettem le a sütés végén sem, de legközelebb már tető nélkül sütöm amikor leveszem 200 fokra a sütő hőfokát.
Amikor kivettem a sütőből a meleg kenyeret ismét vízzel lekentem a szilikonos ecsettel.



Egy  óra eltelte után már meg lehet vágni.

Ebből a mennyiségből kb. 60dkg-os kenyér lett.


Jó étvágyat!




MAZSOLÁS-PUDINGOS KALÁCS


Tegnap a nagy melegben kenyeret és kalácsot is sütöttem.
Limaránál találtam a receptet.
Természetesen azért változtattam rajta. A tésztájába tettem cukrot és a töltelék is csak hasonló.
Leegyszerűsítettem, mert én csak pudingot főztem és mazsolát tettem bele.


38 dkg  liszt
1,25 dl tej
1,25 dl víz
1,25 dkg élesztő
1 tojás sárgája
2,5 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
2 lapos ek. cukor

7,5 dkg vaj  a reszeléshez

1 cs. vanília pudingpor
5 dl tej
2 lapos ek. kristálycukor
1 lapos ek. étkezési keményítő

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatom és a többi hozzávalókkal összeállítom a tésztát.
Hagytam kelni fél órát.

Amíg kelt elkészítettem a pudingot.
A pudingport egy kevés tejjel és a cukorral simára kevertem. Hozzáöntöttem a többi tejet és sűrűre főztem.
Hozzáadtam a mazsolát,  így nem kellett külön beáztatni.
 
Téglalap alakúra kinyújtottam, ráreszelt a vajat és mint a hájastésztát összehajtogattam.


Ismét pihentettem 20-30 percet.
Kinyújtottam ismét téglalap alakúra.
A tészta felére rákentem a mazsolás vaníliapudingot.
A tészta másik felét ráhajtottam, csíkokat vágtam belőle.


A csíkokat megcsavartam és briós formára próbáltam csavarni.
Kelesztettem így is fél órát.
A megmaradt tojásfehérjével  -mivel a tésztába csak a sárgája került bele-  lekentem és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütöttem 4-es 5-ös fokozaton.

Nekünk ez a mennyiség bőven elég volt, hiszen a fél adagból is lett 15 db.



Jó étvágyat!

PARADICSOMSALÁTA


A mai ebédhez paradicsomsalátát készítettem.
Sajnos ez a paradicsom még nem a saját kertünkből van. De ha a jég nem veri el  -mert anyuéknál a hét elején sikerült elvernie-  akkor lesz paradicsomunk bőven.

Az okosok azt mondják, hogy minden nap meg kellene enni egy paradicsomot, mert nagyon jó hatással van a szív- és érrendszerünkre.

2 db paradicsom
olivaolaj
só 
őrölt fehér bors

A paradicsomot felcikkeztem.
Egy üvegtálba rétegesen beleraktam, közben sóztam, borsoztam és olivaolajjal picit meglocsoltam.
Hűtőbe tettem és hidegen ettük ebédkor.

2016. Ez már a kertünkből van.

2016.
Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

2014. július 16., szerda

NYEREMÉNYEM

Azt hiszem nyugodt szívvel kijelenthetem, hogy nem csak az én kedvenceim közé tartozik Ági, a szeretetrehangoltan blog írója.
Sokszor ellátogatok hozzá, hiszen itt nemcsak süteményrecepteket olvashatok, hanem minden más érdekes dolog is fellelhető.
Az egyik alkalommal játékot indított Ági, ahová én is jelentkeztem.
Legnagyobb örömömre benne voltam a nyertesek között.

Itt szeretném megköszönni ezt az értékes nyereménykönyvet neki. Itt az értékes szót nemcsak anyagi értelemben értem, hiszen a könyvből olyan dolgokat tudhatok meg amit eddig  "falusi lány" létemre nem tudtam.

Köszönöm!



2014. július 13., vasárnap

RIBIZLIS HABOS SZELET


A süteményt is Andi oldaláról néztem ki.
Még mindig van egy kis ribizlink, ezért választottam ezt a krémes, gyümölcsös, linzertésztás sütit.

15 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás sárgája
5 dkg kristálycukor
1 citrom reszelt héja

4 dl tej
2 tojás sárgája
3 ek. liszt
3 csapott ek. kristálycukor

3 tojás fehérje
12 dkg porcukor
1/2 citrom leve
1 csapott ek. étkezési keményítő

A lisztben a vajat elmorzsolom és a többi hozzávalókkal együtt linzertésztát gyúrok.
24 cm-es átmérőjű tortaformába belenyomkodtam és elősütöttem.

A tojássárgáját a liszttel a cukorral és a tejjel simára kevertem.
Sűrűre krémet főztem belőle.

A tojásfehérjét elkezdtem felverni, közben hozzáadtam a porcukrot és a keményítőt. Kemény habot  készítettem belőle.

Az elősütött tésztára rákentem a sárga krémet.
A ribizlit rászórtam és egy nektarint is rákockáztam.

A tojásfehérjéből készült habot ráraktam a gyümölcs tetejére és visszatettem a sütőbe.
Amikor már barnult a teteje akkor kivettem és hagytam kihűlni, majd betettem a hűtőbe.






Jó étvágyat!

TEJSZÍNES-HAGYMÁS TARJA

Sokan vannak akik csak hétvégén főznek, mindenki ott eszik ahol dolgozik. Nálunk azonban a férjem este eszi az "ebédet", vagyis a főtt ételt. Próbálok változatosan főzni és persze olyat amit szeret.
A mai húsos ételt Andinál találtam, ott azonban karajból volt elkészítve. Én inkább tarjából szoktam az ilyen húsokat sütni, mert azt jobban szeretjük.
Változtattam is a recepten a mi ízlésünk szerint.

6 szelet sertéstarja csont nélkül
só, őrölt bors
2 nagy fej vöröshagyma
1 kk. őrölt piros erőspaprika
olaj, kb. 3-4 ek.
3 - 4 dl főzőtejszín
1 lapos ek. étkezési keményítő 

petrezselyemzöld

makaróni tészta

A tarja szeleteket sóztam, borsoztam.
Az olajban mindkét oldalát átsütöttem és egy tepsibe egymás mellé raktam. Az erős paprikát rászórtam.
A visszamaradt olajban megpirítottam a felkarikázott vöröshagymát és rápakoltam a hússzeletekre.
A tejszínben simára kevertem az étkezési keményítőt és ráöntöttem a  tepsiben lévő húsra.
Alufóliával befedtem és a sütőben kb. másfél órát sütöttem.

A tésztát rövidre tördeltem, kifőztem.
Tálaláskor a húst megszórtam felaprított friss petrezselyemzölddel.



Jó étvágyat!




ZÖLDBORSÓLEVES

Egyik kedvenc levesem.
A zöldborsóból ilyenkor nagyon finomat lehet főzni. Pedig már a fagyasztóból vettem elő, de azért még mindig nagyon jó íze van.






Leszedtük, kifejtettük és akkor beraktuk a fagyasztóba. Most pedig leves lett belőle.

1 kg kifejtett borsó
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 fej vöröshagyma
só, fűszerpaprika, őrölt bors, delikát ízlés szerint
petrezselyemzöld 
3 ek. olaj

Az olajat felmelegítettem és beletettem a megpucolt, sózott és felkarikázott zöldségeket.
Amikor már a répától színt kap az olaj akkor hozzáadtam a zöldborsót és az egész vöröshagymát, majd felöntöttem vízzel.
Amikor már puhák a zöldségek akkor fűszerezem.

Főztem bele tésztát.
Nem mindig szoktam, de most szárazon  - vagyis nem tettem alá olajat-  megpirítottam a kockatésztát és belefőztem a a levesbe.
Anyósom tésztával ellát.....
 Tálaláskor összevágott petrezselyemzöldet tehetünk még bele. Én most nem tettem.

Jó étvágyat!



2014. július 6., vasárnap

RIBIZLIS TÚRÓS SZELET


A hétvégi sütimnél az biztos volt, hogy ribizlis lesz. Van egy kevés ribizlink, tehát legalább egyszer sütit is kell készíteni belőle.
Nem tudom, hogy akik nagyban foglalkoznak ennek a gyümölcsnek a termesztésével azok hogyan szedik le, de elég türelemjáték!! Ezt a kevés  mennyiséget is elég volt leszedni.
Maradt még fél csomag túróm is, tehát ez is adott volt.
A Rákóczi túrós II. tésztája volt az alap, majd rá került a túrós-ribizlis-tojáshabos krém, tetejére pedig sütés után került a tejszínhab.


25 dkg liszt
12 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
2 tojás sárgája
1 kk. sütőpor
csipet só

0,25 kg túró
10 dkg kristálycukor
2 tojás fehérje
1 púpos ek. búzadara
1 ek. citromlé
1 cs. vaníliáscukor
ribizli

2 dl tejszín, hulala
  1 ek, porcukor
  1 ek. étkezési keményítő

Először a vajat elmorzsoltam a liszttel, majd a többi hozzávalókkal összeállítottam a tésztát.
Sütőpapíron kinyújtottam 20x30cm-re.
Előmelegített  /5-ös fokozat/  gázsütőben 10 percig elősütöttem.

Közben elkészítettem a túrós krémet. A tojásfehérjét felvertem és a többi hozzávalókkal összekevertem. A ribizlit a legvégén tettem bele. Óvatosan beleforgattam, hogy se a gyümölcs, se a tojáshab ne törődjön.

Amikor kivettem a sütőből a tésztát,  rákentem a túrós masszát.
Visszatettem a sütőbe és még 20 percig sütöttem.

A tepsiben hagytam kihűlni.

Addig felvertem a tejszínhabot, amikor már majdnem jó az állaga akkor beletettem a porcukrot és a keményítőt.

Felszeleteltem a sütit, kiraktam egy tálcára.
A tejszínhabot habzsákba raktam és kidíszítettem vele a sütemény szeleteket.












Jó étvágyat és jó sütögetést!




2014. július 5., szombat

DERELYE, TÚRÓS ÉS ÍZES


Amikor tegnap megláttam a bejegyzést a derelyéről, rögtön tudtam, hogy ma ez lesz ebéd nálunk.
Már teljesen leszoktunk a tésztagyúrásról, mert azt hisszük, hogy sok időt elrabol tőlünk.
Én most megtapasztaltam, hogy nem is tartott sokáig.
Azt azért bevallom, hogy nem kézzel gyúrtam meg a tésztát. Ezért is nem tartott sokáig!

40 dkg liszt 
2 tojás
2 dl víz

Ezt az adagot kétszer gyúrtam be.
Az egyik adagnak a tölteléke sós túrós lett, a másiknak lekváros.


Túrótöltelék:

25 dkg túró
10 dkg tejföl
só, fehér őrölt bors ízlés szerint
metélőhagyma

A túrót a tejföllel és a fűszerekkel összekevertem és belevagdostam a metélőhagymát.

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrtam.
Vékonyra kinyújtottam és megtöltöttem.

Amíg készült a tészta addig 10 dkg füstölt szalonnát kockára vágtam és kiolvasztottam. A kisült szalonnát kiszedtem és a zsírban megpirítottam egy fej kockára vágott vöröshagymát.

A tészta felére ráhalmoztam a tölteléket, és a tészta másik felét ráhajtottam.
A közeit az ujjammal megnyomkodtam, derelyevágóval elvágtam és forrásban lévő vízben kifőztem.
A gyúrt tészta nagyon hamar megfő. Amikor feljön a víz tetejére még főzzük pár percig és kész!

Egyetlen egy derelye sem főtt szét, ennek nagyon örültem.



A megfőtt derelyét a hagymás-szalonnás zsírra szedtem ki. Összeráztam benne, tálaláskor még tejfölt tettem a tetejére.

A másik adagot az idén készített meggydzsemmel töltöttem meg.



 Amikor kifőtt pirított zsemlemorzsában megforgattam és lekvárral tálaltam.

Pirított zsemlemorzsám mindig van a fagyasztóban, ha kell csak előveszem és akkor már nem kell a pirítással foglalkozni.

Nagyon ízlett a családnak. Különleges volt, hiszen nem gyakran készítünk házi gyúrt tésztát.

Jó étvágyat!



2014. július 4., péntek

ZÖLDSÉGES FEHÉRBABLEVES


Eddig elég kevés leves került fel a blogra, pedig mi nagyon levesesek vagyunk.
Bableves is gyakran van nálunk. A száraz fehér babból pedig igen finomat lehet főzni.

2 dl-es pohár száraz fehér bab
1 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1 db vöröshagyma
só, delikát, őrölt bors, fűszerpaprika ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
1 ek. liszt

kockatészta

A száraz babot megmosom.
Háromszoros mennyiségű vízben beteszem a mikróba kb. 15 percre.  Ezzel megspórolhatjuk az áztatási időt, ez a 15-20 perc annyit jelent mintha több órát áztatnánk.
A sárgarépát és a gyökeret megpucolom, felkarikázom, a babbal és az egész vöröshagymával felteszem főni.
Fűszereztem.
Legalább másfél órát főztem.
Az olajban megpirítottam a lisztet és a fokhagymát is ebbe vágtam bele. Felöntöttem hideg vízzel és berántottam vele a levest.

A tésztát egy lábasban megpirítottam és belefőztem a levesbe.

Jó étvágyat!